近藤文夫のwikiプロフ!受賞歴と本の紹介!天ぷら近藤の口コミを調査!

情熱大陸

こんにちは、五郎です。

 

5月に入ると、山菜の旬を迎えます。

 

山菜といえば、天ぷらが最高にあいますよね。

 

日本を代表する天ぷら屋さんの「天ぷら近藤」

料理の一流がそろう銀座に出店して、

ミシュランの常連で、国内外からお客さんは来るそうです。

 

ここでは、その「天ぷら近藤」を一代で築いた

近藤文夫さんの、

  • wikiプロフ
  • 受賞歴と本の紹介
  • 天ぷら近藤の口コミ

について調査していきます。

 

また、この記事の後半では、

近藤文夫さんが出演される

5月3日の情熱大陸のプロモ動画を

掲載していますので、

ぜひ合わせてチェックしてみてください!

 

 

近藤文夫さんのwikiプロフ

近藤文夫さんは、昭和22年(1947年)に東京に生まれました。

昭和41年(1966年)に商業高校を卒業しました。

 

その年に、近藤文夫さん本人によると、

料理人になれば、食いっぱぐれることはないだろう

と思って山の上ホテルに入社したんだそうです。

 

入社して、社長から「日本食の顔だ」と言われて、

「てんぷらと和食 山の上」に配属されたそうです。

 

顔って大事なんですね。

 

そして、入社5年後の昭和46年(1971年)に、

「てんぷらと和食 山の上」の料理長になります。

 

それ以来、「てんぷらと和食 山の上」を盛り上げて、

繁盛店に導きます。

 

お客さんの有名人は、時代小説や歴史小説で有名な

池波正太郎さんがいたそうです。

 

平成3年(1991年)に独立して、銀座に「天ぷら近藤」を開店します。

 

山の上ホテルを辞める時には、もちろん引き留められます。

 

辞める時に、社長の親類の方に、山の上の看板があったから評価されたんだ

というようなことを言われて、心に火が付いたのだとか。

 

でも、「てんぷらと和食 山の上」の常連さんには、

独立することを言わなかったため、開店当初は

かなり経営がきびしくて、苦しかったそうです。

 

転機は、開店した3か月後に、雑誌の記者さんが

「天ぷら近藤」を見つけて、記事にしてくれてから、

経営が軌道に乗ったんですね。

 

やはり山の上ホテルの「てんぷらと和食 山の上」の

店のブランドではなく、近藤文夫さんの実力が

常連さんを引き寄せていたんですね。

 

大事なことを書き忘れましたけど、江戸前の天ぷらは、

江戸前というくらいですので、魚介系が中心で、

野菜の天ぷらは一段低く見られていたようです。

 

近藤文夫さんは、野菜の天ぷらの革命を起こした

職人としても評判が高いんですね。

 

近藤文夫さんが山の上ホテルに入社した当時の社長は、

見る目があったということですね。

 

やはり顔は大事なんですね!

 

近藤文夫さん受賞歴と本の紹介

受賞歴

・ミシュランの2つ星

11年連続で受賞しています。

 

・現代の名工

厚生労働省から毎年表彰者を出していますが、

天ぷらの料理人としては初めて受賞しました。

 

天ぷらの全仕事 てんぷら近藤の技と味

この本は、近藤文夫さんが、てんぷらが難しいものと

思わないように、包み隠さす全てのことを

書いています。

 

当然、家庭でも美味しい天ぷらが作れるように

惜しみなく公開しているそうですので、

天ぷらを美味しく作りたいと思う方は、

ぜひ手に取ることをおすすめします。

 

「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん (おうちで作れる専門店の味)

 

食べることは、生きること 世界一のてんぷらをあげる

 

 

 

 

天ぷら近藤の口コミ

天ぷら近藤は、11年連続でミシュランの2つ星を取っていますので、

敷居の高い天ぷら屋さんだと思います。

 

一生に一度でもいいから行ってみたいと思う人は

多いと思うんですね。

 

僕もお金貯めて、1回は行ってみたいですね。

 

では、1回でも行ってみたいと思う天ぷら近藤の

口コミを紹介しますね。

 

紹介するまでもないと思うのですが…。

 

野菜と海老が絶品の天ぷら

 

何のために揚げるのかの答えが見つかりそうなお店

 

薄衣の芸術

 

カウンターで揚げたてをいただく幸せ♪ 山の上系天ぷらの始祖 銀座「てんぷら 近藤」

 

江戸前天ぷらの神髄

 

短い言葉の中に、すべてが込められていますね。

 

もちろん紹介したのは表題です。

 

でも、短い言葉で表現されたものほど、感動や、

実際の料理が見えるように思います。

 

やはり一度行ってみたくなりました。

 

 

お待たせしました。

近藤文夫さんが出演される

5月3日の情熱大陸のプロモ動画です。

 

ぜひ、ご覧いただき、本編の視聴もおすすめします!

 

『情熱大陸』5/3(日) 天ぷら職人/近藤文夫 天ぷらに向きあって50年 この味を絶やしてなるものか!!【TBS】

まとめ

さてここまで、近藤文夫さんの、

  • wikiプロフ
  • 受賞歴と本の紹介
  • 天ぷら近藤の口コミ

について調査してきましたがいかがだったでしょうか?

 

近藤文夫さんが天ぷらに出会ったのが、

山の上ホテルの社長の一言でした。

 

人の運命は、自分ではなく人が握っていることが

よくありますが、社長の一言で出会った天ぷらの

天ぷら道を極めたから、今の天ぷら近藤があるんですね。

ぜひ、頑張ってお金貯めて行きたいと思います。

 

 

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